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　　做法：洗(xǐ )净宰(zǎi )好鲫鱼(yú )，洗净(jìng )淮山(shān )和薏米。用清水(shuǐ )把陈皮(pí )泡软，拍裂(liè )一(yī )小块(kuài )姜，热锅，用姜块在锅上擦一(yī )遍，放两勺油(yóu )，待(dài )油(yóu )六成热下(xià )鱼，煎至(zhì )微黄(huáng )。煮沸瓦煲里(lǐ )的(de )清(qīng )水(shuǐ )，放(fàng )入煎(jiān )煮好(hǎo )的鲫鱼和其他材料(liào )，武(wǔ )火(huǒ )煮沸(fèi )，转中小火煲一个半小时，下盐调味(wèi )即可品(pǐn )尝。