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　　做法(fǎ )：洗(xǐ )净宰(zǎi )好鲫鱼，洗净淮山和薏米(mǐ )。用(yòng )清水把陈皮(pí )泡软，拍裂(liè )一(yī )小块姜(jiāng )，热(rè )锅，用(yòng )姜块在锅(guō )上擦(cā )一(yī )遍，放两勺油，待(dài )油六成热下鱼，煎至(zhì )微(wēi )黄(huáng )。煮沸(fèi )瓦(wǎ )煲里的(de )清水，放入煎(jiān )煮好的鲫(jì )鱼和其(qí )他材料，武火煮沸，转中(zhōng )小火(huǒ )煲一(yī )个半(bàn )小时，下盐调味(wèi )即(jí )可(kě )品(pǐn )尝。