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　　做法(fǎ )：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和(hé )薏米(mǐ )。用清水把陈皮泡软，拍裂(liè )一小块姜，热锅(guō )，用姜(jiāng )块(kuài )在锅(guō )上擦一遍，放两勺(sháo )油，待(dài )油六成热下(xià )鱼，煎(jiān )至(zhì )微黄(huáng )。煮沸瓦煲里的(de )清(qīng )水(shuǐ )，放入煎(jiān )煮好的鲫(jì )鱼(yú )和其(qí )他(tā )材料(liào )，武(wǔ )火煮(zhǔ )沸，转中小火煲一个半小时(shí )，下盐(yán )调(diào )味即(jí )可品尝(cháng )。