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　　做法(fǎ )：洗(xǐ )净(jìng )宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米(mǐ )。用清水把(bǎ )陈皮泡软，拍裂一小(xiǎo )块姜，热(rè )锅，用姜块在锅上(shàng )擦一(yī )遍(biàn )，放两勺(sháo )油，待(dài )油六(liù )成(chéng )热下鱼(yú )，煎至(zhì )微黄(huáng )。煮(zhǔ )沸瓦煲里的(de )清(qīng )水，放入(rù )煎煮好(hǎo )的鲫鱼和其他(tā )材(cái )料，武火煮(zhǔ )沸，转(zhuǎn )中小火煲一(yī )个半(bàn )小时(shí )，下盐调味(wèi )即可(kě )品尝(cháng )。