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　　做(zuò )法：春笋(sǔn )切成片后(hòu )加(jiā )少许盐捞出后用清水(shuǐ )浸泡，生(shēng )姜(jiāng )切片，葱切成(chéng )段。锅烧热(rè )，倒入2勺油，放入生(shēng )姜(jiāng )、春笋、牛(niú )肉(ròu )片、葱段翻炒(chǎo )1分钟(zhōng )左(zuǒ )右。再(zài )加入生抽、老抽、蚝油翻炒(chǎo )均(jun1 )匀，加入少量(liàng )清水半掩住春(chūn )笋，盖(gài )上锅盖大火煮开(kāi )后转中(zhōng )火。煮到水快熬干的时候加(jiā )入(rù )盐，翻炒(chǎo )均(jun1 )匀稍收(shōu )汁时盖(gài )上锅盖焖。