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　　做(zuò )法(fǎ )：洗净宰好(hǎo )鲫鱼，洗净淮(huái )山和薏(yì )米。用清水(shuǐ )把陈皮泡软(ruǎn )，拍裂(liè )一(yī )小(xiǎo )块(kuài )姜，热(rè )锅，用姜块在锅上(shàng )擦一(yī )遍，放两勺油，待油六成热(rè )下(xià )鱼，煎至微黄。煮(zhǔ )沸瓦(wǎ )煲(bāo )里的(de )清水(shuǐ )，放入煎煮好(hǎo )的鲫(jì )鱼和(hé )其他材料，武火煮沸，转(zhuǎn )中小火煲一(yī )个半小(xiǎo )时，下盐调味即(jí )可品(pǐn )尝。