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　　做法(fǎ )：春笋(sǔn )切成片(piàn )后(hòu )加少许(xǔ )盐捞(lāo )出后用(yòng )清水浸泡，生姜切片(piàn )，葱切成段(duàn )。锅烧热，倒入2勺油(yóu )，放入生(shēng )姜、春(chūn )笋(sǔn )、牛(niú )肉片、葱段(duàn )翻炒(chǎo )1分钟左(zuǒ )右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒(chǎo )均匀(yún )，加入少量清(qīng )水(shuǐ )半(bàn )掩住春笋，盖上锅盖大(dà )火(huǒ )煮(zhǔ )开(kāi )后转(zhuǎn )中火。煮(zhǔ )到水(shuǐ )快熬(áo )干(gàn )的时候加入(rù )盐，翻炒(chǎo )均匀稍(shāo )收汁时盖上锅盖焖(mèn )。