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　　做法：春笋切成片后(hòu )加少许盐捞(lāo )出后(hòu )用清水浸(jìn )泡，生(shēng )姜(jiāng )切片，葱(cōng )切(qiē )成段(duàn )。锅烧(shāo )热，倒(dǎo )入2勺(sháo )油(yóu )，放入生姜(jiāng )、春笋、牛肉片、葱段翻(fān )炒1分钟(zhōng )左右。再加入生(shēng )抽、老抽(chōu )、蚝(háo )油翻炒均匀，加入少量清水半掩住(zhù )春笋，盖(gài )上锅盖(gài )大火(huǒ )煮(zhǔ )开后转(zhuǎn )中火。煮到(dào )水(shuǐ )快熬(áo )干的时候加入盐，翻(fān )炒均匀(yún )稍(shāo )收(shōu )汁时(shí )盖上(shàng )锅(guō )盖焖。