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　　做法：洗(xǐ )净宰好(hǎo )鲫鱼，洗(xǐ )净淮(huái )山(shān )和(hé )薏米(mǐ )。用清水把陈皮泡软，拍裂(liè )一小块姜(jiāng )，热锅(guō )，用姜块在(zài )锅(guō )上(shàng )擦一遍(biàn )，放两(liǎng )勺(sháo )油(yóu )，待油六成热下(xià )鱼，煎至微(wēi )黄(huáng )。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的(de )鲫鱼和其他材料，武火煮(zhǔ )沸，转中小(xiǎo )火煲一个(gè )半(bàn )小时，下(xià )盐调(diào )味即(jí )可品尝(cháng )。