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　　做法：洗(xǐ )净(jìng )宰好鲫鱼，洗净淮(huái )山和薏(yì )米。用清(qīng )水把(bǎ )陈皮泡(pào )软(ruǎn )，拍裂(liè )一小块姜，热锅，用姜块在锅(guō )上(shàng )擦一(yī )遍，放两勺油(yóu )，待(dài )油六成热(rè )下鱼，煎至微(wēi )黄(huáng )。煮沸瓦(wǎ )煲里(lǐ )的清(qīng )水，放入(rù )煎煮好(hǎo )的鲫(jì )鱼和其他材料，武火(huǒ )煮(zhǔ )沸，转中小火煲(bāo )一个半小时(shí )，下盐调味即(jí )可品尝。