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　　做法：春笋(sǔn )切成片后加少(shǎo )许盐捞(lāo )出后(hòu )用(yòng )清水(shuǐ )浸泡，生(shēng )姜切片(piàn )，葱切成(chéng )段。锅烧热(rè )，倒入2勺油，放入生(shēng )姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分(fèn )钟(zhōng )左右。再(zài )加入生抽、老抽、蚝油(yóu )翻炒均(jun1 )匀，加入少(shǎo )量清(qīng )水(shuǐ )半掩住(zhù )春笋(sǔn )，盖上(shàng )锅(guō )盖(gài )大(dà )火煮(zhǔ )开后转(zhuǎn )中火。煮到水(shuǐ )快熬干的时候加入盐，翻炒均匀(yún )稍收汁(zhī )时(shí )盖(gài )上锅(guō )盖焖。