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　　做(zuò )法：春笋切成(chéng )片后加(jiā )少许(xǔ )盐(yán )捞(lāo )出后用(yòng )清水浸泡，生(shēng )姜切(qiē )片，葱切成(chéng )段。锅烧(shāo )热(rè )，倒入2勺油，放(fàng )入(rù )生(shēng )姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟(zhōng )左(zuǒ )右。再加入生(shēng )抽、老抽、蚝油翻炒均(jun1 )匀，加入(rù )少(shǎo )量(liàng )清水半掩(yǎn )住春(chūn )笋，盖上锅盖大(dà )火煮(zhǔ )开后转(zhuǎn )中(zhōng )火。煮到水快熬干的时候(hòu )加入盐，翻炒(chǎo )均匀稍收汁时(shí )盖上(shàng )锅盖(gài )焖(mèn )。