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　　做(zuò )法：春笋切成片后(hòu )加少许(xǔ )盐捞出后(hòu )用(yòng )清水浸泡，生姜(jiāng )切片，葱切成段。锅(guō )烧热(rè )，倒入(rù )2勺(sháo )油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段(duàn )翻炒1分钟(zhōng )左(zuǒ )右。再加入生抽、老(lǎo )抽、蚝油翻(fān )炒均匀，加(jiā )入少(shǎo )量(liàng )清水半掩(yǎn )住(zhù )春笋，盖上锅盖大(dà )火煮开(kāi )后转中(zhōng )火。煮(zhǔ )到水(shuǐ )快(kuài )熬干(gàn )的时候(hòu )加(jiā )入盐(yán )，翻炒均匀稍收汁时盖上锅(guō )盖焖。