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　　做法(fǎ )：春笋切成片后加少许盐(yán )捞(lāo )出(chū )后用清(qīng )水(shuǐ )浸泡(pào )，生姜(jiāng )切片，葱切成(chéng )段(duàn )。锅(guō )烧热，倒(dǎo )入(rù )2勺油，放(fàng )入生姜、春笋、牛肉(ròu )片、葱(cōng )段翻炒(chǎo )1分钟左(zuǒ )右(yòu )。再加入生抽(chōu )、老(lǎo )抽、蚝油翻炒均匀，加入(rù )少量清(qīng )水半掩住春笋，盖上(shàng )锅盖大(dà )火煮开后转中火。煮到(dào )水(shuǐ )快熬干的(de )时候(hòu )加入盐，翻炒(chǎo )均匀稍收(shōu )汁(zhī )时(shí )盖上锅盖焖(mèn )。