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　　做法：春(chūn )笋切(qiē )成片后加(jiā )少许(xǔ )盐(yán )捞出后用清水(shuǐ )浸泡，生(shēng )姜(jiāng )切片(piàn )，葱切(qiē )成段(duàn )。锅烧(shāo )热(rè )，倒入2勺油，放(fàng )入生姜、春(chūn )笋(sǔn )、牛肉片、葱段翻炒1分钟(zhōng )左(zuǒ )右。再(zài )加(jiā )入(rù )生抽、老抽(chōu )、蚝油翻炒均(jun1 )匀，加入少(shǎo )量(liàng )清水半掩住(zhù )春(chūn )笋，盖上(shàng )锅盖大火煮开后转中火(huǒ )。煮(zhǔ )到水快熬(áo )干的时候加入(rù )盐(yán )，翻炒(chǎo )均匀稍(shāo )收汁时(shí )盖上锅盖(gài )焖。