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　　做(zuò )法：春(chūn )笋切(qiē )成(chéng )片后加(jiā )少(shǎo )许盐捞出后用清水浸(jìn )泡，生(shēng )姜切片，葱切成段(duàn )。锅(guō )烧(shāo )热，倒入2勺油，放(fàng )入(rù )生姜、春笋、牛肉片(piàn )、葱段(duàn )翻炒1分钟左(zuǒ )右。再(zài )加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀(yún )，加入少量清水半掩住春(chūn )笋(sǔn )，盖(gài )上(shàng )锅盖(gài )大火煮(zhǔ )开(kāi )后(hòu )转中火。煮到水快熬干(gàn )的时(shí )候加入盐，翻炒(chǎo )均(jun1 )匀稍收汁(zhī )时盖(gài )上锅(guō )盖(gài )焖。