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　　做(zuò )法：洗(xǐ )净宰好鲫鱼，洗净(jìng )淮山(shān )和(hé )薏米。用清水(shuǐ )把陈(chén )皮泡软，拍裂一小块(kuài )姜(jiāng )，热(rè )锅，用姜块(kuài )在锅上擦一(yī )遍，放两勺油，待油六(liù )成热下(xià )鱼(yú )，煎(jiān )至微(wēi )黄。煮沸瓦煲里的清水，放(fàng )入(rù )煎煮(zhǔ )好的(de )鲫鱼和其他材料(liào )，武(wǔ )火煮沸，转中小(xiǎo )火煲(bāo )一个半小(xiǎo )时(shí )，下(xià )盐调(diào )味即可品尝。