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　　做法：洗净(jìng )宰好(hǎo )鲫鱼，洗(xǐ )净淮山和薏米。用(yòng )清水(shuǐ )把(bǎ )陈皮泡软，拍裂(liè )一小块姜，热锅，用(yòng )姜(jiāng )块在(zài )锅上擦一(yī )遍，放两勺(sháo )油，待(dài )油(yóu )六成热(rè )下(xià )鱼(yú )，煎至微黄(huáng )。煮沸瓦煲里(lǐ )的(de )清(qīng )水(shuǐ )，放入煎煮好的鲫(jì )鱼和(hé )其他(tā )材料，武(wǔ )火煮(zhǔ )沸，转中小(xiǎo )火煲(bāo )一个半小时，下盐调(diào )味即(jí )可品(pǐn )尝。