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　　做(zuò )法：洗(xǐ )净宰好鲫鱼，洗(xǐ )净淮山和薏米。用(yòng )清(qīng )水把陈皮(pí )泡(pào )软，拍裂(liè )一(yī )小(xiǎo )块姜(jiāng )，热锅，用姜块在锅上擦(cā )一(yī )遍，放两(liǎng )勺油(yóu )，待油(yóu )六成热下鱼，煎至微黄(huáng )。煮(zhǔ )沸瓦煲里的清(qīng )水(shuǐ )，放(fàng )入(rù )煎煮好的鲫鱼(yú )和(hé )其他材(cái )料，武火煮沸(fèi )，转中小火煲一(yī )个(gè )半小时，下盐调味即(jí )可品尝。