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　　做法：春(chūn )笋切成片后加少许盐捞(lāo )出后用(yòng )清(qīng )水浸(jìn )泡，生姜切(qiē )片(piàn )，葱切(qiē )成段。锅烧(shāo )热，倒入(rù )2勺(sháo )油，放入(rù )生姜(jiāng )、春笋、牛肉(ròu )片、葱(cōng )段翻炒1分(fèn )钟左(zuǒ )右。再(zài )加入生抽(chōu )、老抽(chōu )、蚝油翻炒均匀(yún )，加入(rù )少量清水半掩住(zhù )春笋(sǔn )，盖上锅盖大火(huǒ )煮开后转中火。煮到水(shuǐ )快(kuài )熬干(gàn )的时候加(jiā )入(rù )盐，翻(fān )炒均匀稍收汁时盖上锅(guō )盖焖(mèn )。