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　　做法：春(chūn )笋切成片后加少(shǎo )许(xǔ )盐捞出后(hòu )用清水(shuǐ )浸(jìn )泡(pào )，生(shēng )姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油(yóu )，放入(rù )生姜、春笋、牛(niú )肉片(piàn )、葱段翻(fān )炒1分(fèn )钟左右。再加入生抽、老抽、蚝(háo )油翻炒(chǎo )均(jun1 )匀，加入(rù )少量清水(shuǐ )半(bàn )掩住春(chūn )笋，盖上(shàng )锅盖大火煮开(kāi )后(hòu )转中火。煮到(dào )水快熬(áo )干的(de )时候(hòu )加入盐，翻炒(chǎo )均(jun1 )匀稍(shāo )收汁时盖(gài )上(shàng )锅盖(gài )焖。