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　　做(zuò )法：春笋切(qiē )成片后加(jiā )少许盐捞出后用清水(shuǐ )浸泡(pào )，生(shēng )姜(jiāng )切(qiē )片，葱切成(chéng )段(duàn )。锅(guō )烧热，倒入2勺油，放入(rù )生(shēng )姜、春笋、牛(niú )肉片、葱(cōng )段翻炒1分钟左右。再加(jiā )入生抽、老(lǎo )抽(chōu )、蚝(háo )油翻炒均匀，加入少(shǎo )量(liàng )清水(shuǐ )半(bàn )掩住春笋，盖上锅(guō )盖大(dà )火煮(zhǔ )开后转中火。煮到水快(kuài )熬干(gàn )的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁(zhī )时盖(gài )上锅(guō )盖焖。