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　　做(zuò )法：春(chūn )笋切成(chéng )片后加(jiā )少许盐捞(lāo )出(chū )后用清水浸泡，生姜(jiāng )切片，葱(cōng )切成段(duàn )。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛(niú )肉片(piàn )、葱(cōng )段(duàn )翻炒1分钟(zhōng )左右(yòu )。再加入生(shēng )抽、老抽、蚝(háo )油翻(fān )炒均(jun1 )匀，加入少(shǎo )量(liàng )清水半掩(yǎn )住春(chūn )笋(sǔn )，盖上锅盖大(dà )火煮开(kāi )后转(zhuǎn )中(zhōng )火。煮(zhǔ )到水(shuǐ )快熬干的(de )时候(hòu )加入(rù )盐，翻炒均(jun1 )匀(yún )稍收汁时盖上锅盖焖。