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　　做法：洗净(jìng )宰(zǎi )好鲫(jì )鱼(yú )，洗(xǐ )净淮山和薏(yì )米。用清水(shuǐ )把陈(chén )皮泡软，拍(pāi )裂一(yī )小块姜(jiāng )，热锅，用姜块在锅上擦(cā )一遍(biàn )，放两勺油(yóu )，待(dài )油六成(chéng )热下鱼，煎(jiān )至(zhì )微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎(jiān )煮(zhǔ )好的鲫鱼和其他材料，武(wǔ )火煮沸，转中小(xiǎo )火(huǒ )煲一个半(bàn )小时，下(xià )盐(yán )调味(wèi )即可(kě )品(pǐn )尝(cháng )。