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　　做法(fǎ )：洗净宰好鲫鱼(yú )，洗(xǐ )净淮(huái )山和薏(yì )米。用(yòng )清水(shuǐ )把陈皮泡软，拍裂一小(xiǎo )块(kuài )姜(jiāng )，热锅(guō )，用(yòng )姜块在锅(guō )上擦一遍，放两勺油，待油六(liù )成(chéng )热(rè )下鱼，煎至(zhì )微(wēi )黄(huáng )。煮沸(fèi )瓦煲里的清水(shuǐ )，放入煎(jiān )煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮(zhǔ )沸，转中小火煲(bāo )一个半小时，下盐(yán )调味即(jí )可品(pǐn )尝(cháng )。