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　　做(zuò )法：春笋(sǔn )切成片后加(jiā )少许盐捞(lāo )出后用清水浸(jìn )泡，生(shēng )姜切片，葱(cōng )切(qiē )成(chéng )段。锅烧(shāo )热(rè )，倒(dǎo )入2勺(sháo )油(yóu )，放入生(shēng )姜、春笋(sǔn )、牛肉(ròu )片(piàn )、葱段翻炒(chǎo )1分(fèn )钟(zhōng )左右。再加(jiā )入(rù )生(shēng )抽、老(lǎo )抽(chōu )、蚝油(yóu )翻炒均匀(yún )，加入少量清水(shuǐ )半(bàn )掩住(zhù )春笋(sǔn )，盖上锅盖大(dà )火煮开后转中火。煮(zhǔ )到水(shuǐ )快熬干(gàn )的时候(hòu )加入盐，翻(fān )炒(chǎo )均匀稍收汁时盖上锅(guō )盖焖。