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　　做法：洗净(jìng )宰(zǎi )好(hǎo )鲫鱼，洗净淮(huái )山和薏米。用清水把(bǎ )陈皮泡(pào )软，拍(pāi )裂一小块姜，热(rè )锅，用(yòng )姜(jiāng )块(kuài )在锅(guō )上擦(cā )一遍，放两勺油，待油六成(chéng )热下(xià )鱼，煎至(zhì )微(wēi )黄。煮沸(fèi )瓦煲里的清(qīng )水(shuǐ )，放入(rù )煎煮(zhǔ )好(hǎo )的(de )鲫(jì )鱼和其他材料，武火煮沸，转(zhuǎn )中小火(huǒ )煲一个半(bàn )小时(shí )，下(xià )盐调(diào )味(wèi )即可品尝(cháng )。