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　　做法：春笋切成片后加少(shǎo )许盐(yán )捞出后用清水(shuǐ )浸泡，生(shēng )姜(jiāng )切片(piàn )，葱切成(chéng )段。锅(guō )烧热，倒入(rù )2勺油，放入(rù )生姜、春(chūn )笋、牛肉片、葱段翻(fān )炒1分(fèn )钟左右。再加入(rù )生抽、老(lǎo )抽(chōu )、蚝油翻炒(chǎo )均匀，加(jiā )入(rù )少量清水半掩住春笋，盖(gài )上(shàng )锅(guō )盖(gài )大火煮开(kāi )后转(zhuǎn )中火(huǒ )。煮(zhǔ )到水快熬(áo )干(gàn )的时(shí )候(hòu )加入盐，翻(fān )炒均(jun1 )匀(yún )稍收汁时盖上锅盖焖。