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　　做法：洗净宰(zǎi )好鲫鱼，洗净淮山和薏米(mǐ )。用清水把陈皮泡(pào )软，拍裂一(yī )小(xiǎo )块(kuài )姜，热锅，用(yòng )姜(jiāng )块在锅上(shàng )擦一(yī )遍(biàn )，放两勺(sháo )油(yóu )，待油六(liù )成(chéng )热下鱼，煎(jiān )至微黄(huáng )。煮沸瓦(wǎ )煲里的(de )清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材(cái )料，武(wǔ )火煮沸，转(zhuǎn )中小(xiǎo )火煲(bāo )一个(gè )半小(xiǎo )时(shí )，下盐调味(wèi )即可(kě )品(pǐn )尝(cháng )。