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　　做法：洗净宰(zǎi )好(hǎo )鲫(jì )鱼，洗净(jìng )淮山(shān )和薏米。用清(qīng )水把陈皮泡软，拍裂(liè )一小块(kuài )姜，热锅，用(yòng )姜块(kuài )在锅上擦一(yī )遍(biàn )，放两勺油，待油(yóu )六成热下鱼，煎(jiān )至微(wēi )黄。煮沸瓦煲里的清(qīng )水(shuǐ )，放入(rù )煎煮好(hǎo )的(de )鲫(jì )鱼和(hé )其(qí )他材料，武火煮(zhǔ )沸，转中小火煲一(yī )个半小(xiǎo )时，下(xià )盐(yán )调(diào )味即可(kě )品(pǐn )尝。