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　　做法：洗(xǐ )净(jìng )宰好鲫(jì )鱼，洗净淮(huái )山和薏米(mǐ )。用(yòng )清水把陈皮(pí )泡(pào )软，拍裂一小块(kuài )姜，热锅，用姜(jiāng )块在锅上擦一(yī )遍，放两(liǎng )勺油，待油(yóu )六(liù )成(chéng )热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦(wǎ )煲(bāo )里(lǐ )的(de )清水(shuǐ )，放入煎煮好(hǎo )的(de )鲫鱼和其他(tā )材料，武火煮(zhǔ )沸，转(zhuǎn )中小火(huǒ )煲一(yī )个(gè )半小时，下盐(yán )调味即可品(pǐn )尝。