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　　做(zuò )法(fǎ )：春(chūn )笋(sǔn )切(qiē )成片后加少(shǎo )许盐捞出(chū )后(hòu )用清水(shuǐ )浸(jìn )泡，生姜切片(piàn )，葱切成段。锅烧(shāo )热，倒入2勺(sháo )油，放(fàng )入生(shēng )姜、春笋(sǔn )、牛肉片、葱(cōng )段翻(fān )炒(chǎo )1分钟左右。再加(jiā )入生抽、老(lǎo )抽、蚝油翻炒均匀，加入少量(liàng )清水(shuǐ )半掩住春笋(sǔn )，盖上锅(guō )盖大火煮(zhǔ )开后转(zhuǎn )中火(huǒ )。煮到水快熬干的(de )时(shí )候(hòu )加入盐，翻炒均匀(yún )稍收(shōu )汁时盖上锅盖(gài )焖(mèn )。