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　　做法：洗净(jìng )宰好(hǎo )鲫鱼，洗净淮(huái )山(shān )和薏米。用清水把(bǎ )陈皮泡软，拍(pāi )裂(liè )一(yī )小(xiǎo )块(kuài )姜，热锅，用姜(jiāng )块在锅上擦一遍(biàn )，放两(liǎng )勺油，待油六成(chéng )热下鱼，煎(jiān )至微黄。煮(zhǔ )沸瓦煲里(lǐ )的清(qīng )水(shuǐ )，放(fàng )入(rù )煎煮好(hǎo )的鲫鱼和其他材(cái )料，武(wǔ )火煮沸，转中小火煲一(yī )个(gè )半(bàn )小时(shí )，下盐(yán )调(diào )味即(jí )可品(pǐn )尝。