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　　做法：春(chūn )笋切(qiē )成片(piàn )后加少许盐(yán )捞出后用(yòng )清水浸泡(pào )，生(shēng )姜切片，葱切成段。锅(guō )烧(shāo )热，倒(dǎo )入(rù )2勺油，放(fàng )入生姜、春笋(sǔn )、牛(niú )肉片、葱段(duàn )翻炒1分钟(zhōng )左右。再加入(rù )生(shēng )抽(chōu )、老抽(chōu )、蚝油翻(fān )炒(chǎo )均(jun1 )匀(yún )，加入(rù )少量清水半(bàn )掩住春(chūn )笋，盖(gài )上锅盖(gài )大火(huǒ )煮开后转中火。煮到(dào )水快熬(áo )干(gàn )的时候加入(rù )盐，翻炒均(jun1 )匀稍收汁时盖上锅盖(gài )焖。