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　　做(zuò )法：春笋(sǔn )切成(chéng )片后加少许盐捞出后(hòu )用清(qīng )水浸泡，生(shēng )姜切片，葱(cōng )切成段(duàn )。锅(guō )烧热(rè )，倒入2勺油，放入生姜(jiāng )、春笋(sǔn )、牛(niú )肉片(piàn )、葱段翻(fān )炒1分钟左右(yòu )。再(zài )加入生抽(chōu )、老(lǎo )抽(chōu )、蚝油翻(fān )炒(chǎo )均匀，加入少量(liàng )清水半(bàn )掩(yǎn )住春笋，盖上(shàng )锅盖大(dà )火煮开后转中火。煮到(dào )水快(kuài )熬干的时候加入盐，翻炒(chǎo )均匀稍收(shōu )汁(zhī )时盖上(shàng )锅盖焖。