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　　做法(fǎ )：洗净宰(zǎi )好鲫鱼(yú )，洗净淮(huái )山(shān )和(hé )薏米(mǐ )。用清水把陈(chén )皮泡软，拍裂(liè )一小块(kuài )姜，热(rè )锅，用姜块在锅(guō )上(shàng )擦一遍(biàn )，放(fàng )两(liǎng )勺(sháo )油(yóu )，待(dài )油(yóu )六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦(wǎ )煲(bāo )里的清(qīng )水，放(fàng )入(rù )煎煮好(hǎo )的鲫鱼和(hé )其他材料(liào )，武火煮沸，转(zhuǎn )中小火煲一个半小(xiǎo )时，下盐(yán )调(diào )味即可品尝(cháng )。