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　　做(zuò )法：洗(xǐ )净宰好鲫鱼，洗(xǐ )净(jìng )淮(huái )山和(hé )薏米。用清(qīng )水(shuǐ )把(bǎ )陈皮(pí )泡软，拍(pāi )裂一(yī )小块(kuài )姜(jiāng )，热(rè )锅(guō )，用(yòng )姜块在(zài )锅上擦一遍，放两(liǎng )勺油，待(dài )油六成(chéng )热下鱼(yú )，煎至微黄(huáng )。煮沸瓦(wǎ )煲里的清水，放入煎煮(zhǔ )好的鲫(jì )鱼和其他(tā )材(cái )料，武火煮沸，转中(zhōng )小火煲(bāo )一个半(bàn )小时，下盐调(diào )味即可品尝。