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　　做法(fǎ )：春笋切成片(piàn )后加少(shǎo )许(xǔ )盐捞(lāo )出后(hòu )用清(qīng )水浸(jìn )泡(pào )，生姜切片(piàn )，葱(cōng )切成段。锅(guō )烧(shāo )热，倒(dǎo )入2勺油(yóu )，放入生姜、春笋(sǔn )、牛(niú )肉(ròu )片、葱(cōng )段翻炒1分(fèn )钟左右(yòu )。再加入(rù )生抽、老(lǎo )抽、蚝(háo )油(yóu )翻炒均匀，加入少量清水半掩(yǎn )住春笋，盖(gài )上锅盖大(dà )火煮开后转中火(huǒ )。煮到(dào )水(shuǐ )快熬干的(de )时候加入(rù )盐，翻(fān )炒均匀稍(shāo )收汁(zhī )时盖上锅盖焖。