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　　做(zuò )法：春(chūn )笋切成片后加(jiā )少(shǎo )许盐(yán )捞(lāo )出后用清水浸泡，生姜(jiāng )切(qiē )片(piàn )，葱切(qiē )成段(duàn )。锅烧热(rè )，倒入2勺油，放入(rù )生姜(jiāng )、春(chūn )笋、牛肉片(piàn )、葱段翻炒1分钟(zhōng )左(zuǒ )右。再(zài )加入生抽(chōu )、老抽、蚝油(yóu )翻炒均(jun1 )匀(yún )，加入少量清水(shuǐ )半掩住春笋，盖上(shàng )锅盖大火(huǒ )煮开后转(zhuǎn )中(zhōng )火。煮到(dào )水快熬干的时候加入盐，翻炒均(jun1 )匀稍(shāo )收(shōu )汁时盖上(shàng )锅(guō )盖焖。