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　　做(zuò )法：春笋切成(chéng )片后(hòu )加少许盐捞出后用(yòng )清水浸泡，生(shēng )姜切片，葱切成段。锅(guō )烧热，倒入(rù )2勺油，放入生姜、春笋、牛(niú )肉片(piàn )、葱(cōng )段翻(fān )炒1分(fèn )钟左右。再加入生抽、老(lǎo )抽、蚝(háo )油(yóu )翻炒均(jun1 )匀，加入少量(liàng )清(qīng )水(shuǐ )半掩(yǎn )住春笋(sǔn )，盖上锅(guō )盖大火煮开后转(zhuǎn )中火(huǒ )。煮到水快熬(áo )干(gàn )的(de )时候加入盐(yán )，翻炒均匀稍收(shōu )汁(zhī )时盖(gài )上(shàng )锅盖焖(mèn )。