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　　做(zuò )法(fǎ )：洗净(jìng )宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米(mǐ )。用(yòng )清水把陈(chén )皮(pí )泡软，拍(pāi )裂一小块姜，热锅(guō )，用姜块(kuài )在锅上擦一(yī )遍(biàn )，放两(liǎng )勺(sháo )油(yóu )，待(dài )油(yóu )六成热下(xià )鱼，煎至微黄。煮沸(fèi )瓦(wǎ )煲里的(de )清水，放入煎煮(zhǔ )好(hǎo )的(de )鲫鱼和其他材料，武(wǔ )火煮沸，转中(zhōng )小火(huǒ )煲一个半(bàn )小时(shí )，下(xià )盐调味即可品(pǐn )尝。