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　　做法(fǎ )：春笋切成片后加少(shǎo )许盐(yán )捞出(chū )后(hòu )用(yòng )清水浸泡，生(shēng )姜切片(piàn )，葱切成(chéng )段(duàn )。锅烧热，倒入2勺(sháo )油(yóu )，放入(rù )生姜、春笋、牛(niú )肉片、葱段翻炒1分钟(zhōng )左右。再加入生抽、老(lǎo )抽、蚝油翻(fān )炒均(jun1 )匀，加(jiā )入(rù )少量清(qīng )水半(bàn )掩住春笋，盖上(shàng )锅盖大火(huǒ )煮开后转(zhuǎn )中火(huǒ )。煮到(dào )水快(kuài )熬干的时(shí )候(hòu )加入盐，翻(fān )炒均匀(yún )稍收(shōu )汁(zhī )时盖上锅盖(gài )焖。