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　　做法：洗(xǐ )净宰好(hǎo )鲫(jì )鱼，洗净淮山(shān )和薏米。用(yòng )清水把陈皮(pí )泡软，拍(pāi )裂(liè )一(yī )小块姜(jiāng )，热锅(guō )，用姜块在锅(guō )上(shàng )擦一(yī )遍，放两(liǎng )勺(sháo )油(yóu )，待油六成热下(xià )鱼，煎至微(wēi )黄。煮沸瓦煲(bāo )里(lǐ )的清(qīng )水，放(fàng )入(rù )煎煮好的鲫鱼和其他材料，武(wǔ )火煮沸(fèi )，转中小火(huǒ )煲一个半小(xiǎo )时(shí )，下(xià )盐调(diào )味(wèi )即可品尝。