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　　做法：春笋(sǔn )切(qiē )成片后加(jiā )少许盐捞出后用清(qīng )水浸泡，生姜(jiāng )切片，葱切(qiē )成(chéng )段(duàn )。锅烧热，倒入(rù )2勺油，放(fàng )入(rù )生姜、春笋(sǔn )、牛肉片、葱段(duàn )翻炒1分钟左右。再加(jiā )入(rù )生抽、老抽、蚝油翻炒(chǎo )均(jun1 )匀(yún )，加入少(shǎo )量清水(shuǐ )半掩住春笋，盖上(shàng )锅(guō )盖(gài )大火煮开后转中火(huǒ )。煮到水快熬干的(de )时(shí )候加入盐，翻炒均(jun1 )匀(yún )稍收(shōu )汁(zhī )时盖上锅(guō )盖焖。