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　　做法(fǎ )：洗净宰好鲫鱼，洗(xǐ )净淮(huái )山和(hé )薏(yì )米(mǐ )。用(yòng )清水把(bǎ )陈皮泡软(ruǎn )，拍裂一小块姜，热锅，用姜(jiāng )块(kuài )在锅上(shàng )擦一(yī )遍(biàn )，放两勺油，待(dài )油六成热下鱼(yú )，煎至(zhì )微黄。煮沸(fèi )瓦煲里的清(qīng )水(shuǐ )，放入煎煮好(hǎo )的鲫鱼和其他(tā )材料，武火(huǒ )煮沸，转中(zhōng )小火煲一个半(bàn )小(xiǎo )时(shí )，下(xià )盐调味即可(kě )品尝。