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　　做法：洗净宰好(hǎo )鲫鱼，洗(xǐ )净(jìng )淮山和薏(yì )米。用(yòng )清水把陈皮泡软(ruǎn )，拍裂一小(xiǎo )块姜(jiāng )，热(rè )锅(guō )，用(yòng )姜块在(zài )锅上擦(cā )一遍，放(fàng )两(liǎng )勺油，待(dài )油六(liù )成热(rè )下鱼，煎(jiān )至微黄。煮沸(fèi )瓦煲(bāo )里的清水，放入煎(jiān )煮好的(de )鲫(jì )鱼和(hé )其他材料，武(wǔ )火煮沸，转中小(xiǎo )火煲一个半小时，下盐调味即可(kě )品(pǐn )尝(cháng )。