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　　做(zuò )法：春笋切成(chéng )片后加少许盐捞出后(hòu )用(yòng )清(qīng )水浸(jìn )泡，生姜切片，葱(cōng )切成(chéng )段。锅烧热，倒入(rù )2勺油(yóu )，放入(rù )生姜、春(chūn )笋(sǔn )、牛(niú )肉片、葱段(duàn )翻(fān )炒1分钟左右。再加入(rù )生抽(chōu )、老抽、蚝(háo )油翻炒均(jun1 )匀，加入少(shǎo )量清水半掩(yǎn )住春笋，盖上(shàng )锅盖(gài )大火煮开(kāi )后(hòu )转中火。煮到(dào )水快熬干(gàn )的时(shí )候加入盐(yán )，翻炒均(jun1 )匀稍(shāo )收(shōu )汁时盖上(shàng )锅(guō )盖焖(mèn )。