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　　做法：春(chūn )笋切成片(piàn )后加少(shǎo )许盐(yán )捞(lāo )出后用清水(shuǐ )浸(jìn )泡，生(shēng )姜切(qiē )片，葱切(qiē )成段。锅烧热(rè )，倒入(rù )2勺油，放入(rù )生姜、春(chūn )笋、牛肉片(piàn )、葱段(duàn )翻炒1分钟左(zuǒ )右。再加入(rù )生抽、老(lǎo )抽、蚝油翻炒均匀，加(jiā )入少量清(qīng )水半(bàn )掩住春(chūn )笋，盖上(shàng )锅盖(gài )大火煮开(kāi )后转中火。煮到水快熬(áo )干(gàn )的时候加入盐(yán )，翻(fān )炒均匀(yún )稍收汁(zhī )时盖上锅盖焖。