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　　做(zuò )法：洗净(jìng )宰好鲫鱼，洗净淮(huái )山(shān )和(hé )薏米。用清水(shuǐ )把陈皮泡软，拍裂(liè )一(yī )小(xiǎo )块(kuài )姜，热锅，用姜(jiāng )块(kuài )在锅(guō )上擦一遍，放(fàng )两勺油(yóu )，待油六(liù )成(chéng )热下(xià )鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里(lǐ )的清水(shuǐ )，放(fàng )入(rù )煎(jiān )煮好的鲫鱼和其他材(cái )料，武火煮沸，转中小火煲一个(gè )半小(xiǎo )时，下盐调味即(jí )可(kě )品尝。