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　　做(zuò )法：洗净宰(zǎi )好(hǎo )鲫鱼，洗净(jìng )淮(huái )山和薏(yì )米。用(yòng )清水把陈(chén )皮(pí )泡软，拍裂(liè )一小块(kuài )姜(jiāng )，热锅，用(yòng )姜块在锅上擦(cā )一(yī )遍，放(fàng )两勺(sháo )油(yóu )，待油六成热下(xià )鱼，煎至微黄(huáng )。煮(zhǔ )沸瓦煲里的清水，放(fàng )入煎煮(zhǔ )好(hǎo )的鲫鱼和其他(tā )材料(liào )，武火煮沸，转中(zhōng )小火煲一(yī )个半(bàn )小时(shí )，下(xià )盐(yán )调味即可品尝。